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85種蔬菜被打分 菠菜甘藍蘿卜纓營養含量列三甲

85種蔬菜被打分 菠菜甘藍蘿卜纓營養含量列三甲

85種蔬菜被打分 菠菜甘藍蘿卜纓營養含量列三甲

  近日,美國公眾科學中心(CSPI)發表了一項科研成果,該中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等含量指標給85種蔬菜的營養打分,結果顯示,菠菜、甘藍和蘿卜纓得分位列前三名。營養專家昨天在接受記者采訪時指出,這三種食品尤其適合冬季食用。

  “狀元”菠菜:預防痔瘡便秘,保護視力

  美國公眾科學中心把“超級營養蔬菜”的頭把交椅給了菠菜,因為菠菜含有葉黃素、維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素等多種元素。

  南京中醫藥大學食療專家郭海英教授指出,菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱,可開胸隔,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔瘡者尤其宜食。冬季氣候干燥,是便秘和痔瘡的高發期,適量攝入菠菜有較好的預防便秘和痔瘡的作用。此外,由于菠菜中含有大量的鐵,可改善缺鐵性貧血。

  郭海英說,菠菜中的葉黃素還能保護視網膜中的黃斑,可防止視力模糊、近視等癥狀。人眼的視神經不可再生,極易受到有害自由基傷害,多攝入葉黃素可抑制有害自由基形成。

  “榜眼”甘藍:預防流鼻血,暖胃抗潰瘍

  甘藍成為“榜眼”的主要原因是維生素K含量極高,是膳食參考攝入量的10倍多。

  專家介紹,維生素K有助于血小板凝結。市中西醫結合醫院消化內科專家劉萬里副主任中醫師介紹,甘藍具有益脾和胃,緩急止痛的作用,能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡疼痛等疾病?!侗静菥V目》還記載甘藍能“利關節,明耳目,久服益腎”。

  劉萬里說,冬季天冷,人們喜歡吃火鍋、燒烤、飲酒等,這些飲食對胃黏膜刺激很大,很容易引發胃潰瘍急性發作。此外,冬季感冒患者多,濫用感冒藥也會對胃黏膜和十二指腸黏膜產生嚴重損害。甘藍含有豐富的維生素A,并含有少量K1、U等抗潰瘍因子,在冬季常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍,有較好的輔助治療作用。

  “探花”蘿卜纓:預防色斑,補鈣消食

  蘿卜纓可能是“營養蔬菜排行榜”中的最大“黑馬”。南京自然醫學會養生康復專業委員會秘書長王城生副主任醫師介紹,蘿卜纓子中國人很少食用,其實它的維生素C含量很高,營養價值絲毫不比蘿卜差,甚至某些方面還更有優勢。正如清代著名中藥學著作《本草再新》中所記載的那樣,蘿卜纓能“化痰止咳,消食理氣”,清除體內自由基,延緩衰老,可美白、增強皮膚彈性、預防色斑。

  除了維生素C,蘿卜纓的鈣含量也很高。每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克,排在所有蔬菜含鈣量第一位。因此,多吃蘿卜纓有助于補鈣和消食。(通訊員楊璞 記者查金忠)

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